Qurban kəsdirmək istəyənlərin diqqətinə: Bu məqamlara diqqət edin
Qurban bayramı yaxınlaşdıqca bazarlarda və satış məntəqələrində qurbanlıq heyvan ətlərinə tələbatın artacağı gözlənilir. Lakin bu dövrdə istehlakçıların diqqətli olması xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Çünki bəzi istehsalçılar və satıcılar tərəfindən ətin saxlanma şəraitinə düzgün əməl olunmaması, sanitar-gigiyenik qaydaların pozulması və keyfiyyətsiz məhsulların satışa çıxarılması kimi hallar müşahidə oluna bilər. Bu isə həm sağlamlıq baxımından risklər yaradır, həm də bazar nəzarətinin vacibliyini ön plana çıxarır.
Qida eksperti Fərid Səfərov mövzu ilə əlaqədar Crossmedia.az-a açıqlama verib.
Ekspert söyləyib ki, Qurban bayramı dövründə ətin düzgün saxlanılması və gigiyenik qaydalara əməl olunması qida zəhərlənmələrinin və müxtəlif infeksiyaların qarşısını almaq baxımından çox vacibdir: "İlk növbədə, kəsilmiş ət uzun müddət otaq temperaturunda saxlanılmamalıdır. Ət hissələrə bölündükdən sonra təmiz qablara yerləşdirilməli, soyuducuda +2°C ilə +4°C temperaturda saxlanmalıdır. Uzun müddətli istifadə üçün isə dondurucuda saxlanılması tövsiyə olunur. Təzə kəsilmiş ətin dərhal bişirilməsi məsləhət görülmür, bir neçə saat soyuducuda saxlandıqdan sonra istifadə edilməsi həm dad, həm də həzm baxımından daha uyğun hesab edilir".
F.Səfərovun sözlərinə görə, ətin təkrar-təkrar dondurulub əridilməsi keyfiyyətin azalmasına və bakterial risklərin artmasına səbəb ola bilər: " Bayram günlərində antisanitar şəraitdə heyvan kəsiminin qarşısını almaq üçün kəsim yalnız xüsusi ayrılmış və baytarlıq nəzarəti olan məntəqələrdə aparılmalıdır. Kəsim zamanı istifadə olunan bıçaq, masa və digər avadanlıqlar təmiz saxlanmalı, işçilər qoruyucu əlcək və xüsusi geyimdən istifadə etməlidirlər. Heyvan tullantıları açıq ərazilərə atılmamalı, ətraf mühit və su mənbələri çirkləndirilməməlidir. Həmçinin küçə və yaşayış binalarının həyətlərində nəzarətsiz kəsim gigiyenik və epidemioloji baxımdan risklidir".
Müsahibimiz, həmçinin bildirib ki, baytarlıq nəzarətindən keçməyən heyvanların əti insan sağlamlığı üçün ciddi təhlükələr yarada bilər: " Belə heyvanlarda bruselyoz, vərəm, parazitar xəstəliklər və müxtəlif bakterial infeksiyalar ola bilər. Xəstə heyvanın ətinin istehlakı qida zəhərlənmələri, həzm sistemi pozğunluqları və bəzi hallarda ağır infeksion xəstəliklərlə nəticələnə bilər. Buna görə də heyvanın sağlamlıq arayışının və baytarlıq möhürünün olması vacibdir. Vətəndaşlar qurbanlıq heyvan alarkən heyvanın ümumi görünüşünə diqqət etməlidirlər. Sağlam heyvan aktiv olur, gözləri canlı görünür, tük örtüyü parlaq olur və nəfəsalma problemi müşahidə edilmir. Həddindən artıq arıq, halsız və ya yaralı heyvanlardan uzaq durmaq lazımdır. Ət seçərkən isə rəngin təbii olması, xoşagəlməz qoxunun olmaması və səthin həddindən artıq yapışqan görünməməsi əsas göstəricilərdəndir. Ətin etibarlı satış məntəqələrindən alınması və gigiyenik şəraitdə daşınması da vacib amillərdəndir".
Fatimə Məmmədova
20:39 22.05.2026
Oxunuş sayı: 60
