Balla bağlı bilmədiklərimiz ortaya çıxıb
Bal sadəcə şəkərə sağlam alternativ deyil, həm də səhv istifadə edildikdə qidanı düzəlməz şəkildə xarab edə biləcək mürəkkəb bir tərkib hissəsidir.
Crossmedia.az xəbərinə görə, "Mashed" yazır ki , insanların əksəriyyəti hətta supermarketdə banka seçərkən belə ciddi səhvlərə yol verirlər.
Əsas problemlərdən biri həddindən artıq yüksək temperaturdan istifadə etməkdir. Balın tərkibində çoxlu fruktoza olduğu üçün şəkərdən daha tez karamelizə olunur. Mütəxəssis Yumna Cavadın sözlərinə görə, bal dərhal yanıb, yeməyə kəskin və acı bir dad verə bilər.
"Dadını qorumaq üçün sonda bal əlavə etməyi xoşlayıram", - deyə qadın peşəkar sirrini bölüşür.
Bütün balların bərabər yaradıldığı da yanlış bir fikirdir. Tünd qarabaşaq balı torpaq və zəngin, açıq akasiya balı isə zərif və çiçəklidir. Çaşqınlıq yaranarsa, souslarda və ya bişmiş məhsullarda dad balansı pozulacaq.
Marinadlar üçün tünd sortları, salat sousları üçün isə daha açıq sortları seçmək tövsiyə olunur.
Saxlama sirləri və dəqiq nisbətlər
Bir çox insan adətən balı soyuducuda saxlayır, lakin bu, onun kristallaşmasını sürətləndirir. Mütəxəssislər məhsulu otaq temperaturunda, möhkəm bağlı qabda saxlamağı məsləhət görürlər.
Bal kristallaşıbsa, onu mikrodalğalı sobada qızdırmayın; qabı ilıq suya qoymaq daha yaxşıdır.
Nisbətlərə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Balın şəkərdən təxminən 1,5 dəfə şirin olduğu məlumdur, buna görə də daha az - şəkər üçün göstərilən miqdarın təxminən 2/3 hissəsi əlavə etməlisiniz.
06:45 03.05.2026
Oxunuş sayı: 44
