Quzu əvəzinə at əti yeyirik? - Eskpert danışdı
Son dövrlərdə qida təhlükəsizliyi ilə bağlı aşkarlanan faktlar cəmiyyətdə haqlı narahatlıq yaradır. Tərtərdə 150 kiloqrama yaxın yararsız at ətinin satışa çıxarılmasının qarşısının alınması bir daha göstərdi ki, qida məhsullarının istehsalı və dövriyyəsi sahəsində nəzarət mexanizmləri nə qədər vacibdir. Xüsusilə ictimai iaşə obyektlərində istifadə olunan ətin mənşəyi, saxlanma şəraiti və keyfiyyəti ilə bağlı suallar insanların gündəlik seçimlərinə birbaşa təsir edir.
Məsələ ondadır ki, istehlakçı restoranda və ya hər hansı yemək müəssisəsində təqdim olunan məhsulun hansı şəraitdə əldə edildiyini və hazırlanma prosesini birbaşa yoxlama imkanına malik deyil. Bu səbəbdən insanların qida təhlükəsizliyinə olan inamı əsasən dövlət nəzarəti, sanitar yoxlamalar və müəssisələrin məsuliyyətli fəaliyyətinə söykənir. Belə halların vaxtaşırı aşkarlanması isə mövcud nəzarət mexanizmlərinin yetərliliyi, cərimə və məsuliyyət tədbirlərinin effektivliyi ilə bağlı müzakirələri yenidən aktuallaşdırır.
Mövzu ilə bağlı qida eksperti Fərid Səfərov Crossmedia.az-a açıqlama verib: "Bu cür hallar təəssüf ki, tək-tük deyil və cəmiyyətdə haqlı narahatlıq yaradır. İnsanların restoran və ya yemək müəssisəsində rahatlıqla ət yeməsi üçün etibar zənciri qurulmalıdır – bu zəncir istehsaldan süfrəyə qədər bütün mərhələləri əhatə etməlidir. İstehlakçı necə əmin ola bilər? İlk növbədə, rəsmi qeydiyyatdan keçmiş, sanitar-gigiyenik qaydalara əməl edən müəssisələrə üstünlük verilməlidir. Menyuda ətin növünün açıq yazılması, müəssisədə baytarlıq sənədlərinin və yoxlama aktlarının mövcudluğu vacib göstəricidir. Şübhəli dərəcədə ucuz qiymətlər, mənşəyi bəlli olmayan “qarışıq ət” ifadələri istehlakçı üçün xəbərdarlıq siqnalı olmalıdır. Dövlət səviyyəsində hansı tədbirlər görülür və görülməlidir? Hazırda Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi tərəfindən yoxlamalar aparılır, yararsız məhsullar aşkarlananda satışdan çıxarılır. Amma bu kifayət deyil. Ekspert əlavə edib ki, yoxlamalar planlı yox, riskəsaslı və qəfil aparılmalıdır, ət məhsulları üçün tam izlənəbilənlik sistemi - harada kəsilib, harada daşınıb, kimə satılıb- ətbiq edilməlidir, qanunu pozanlara cərimə ilə yanaşı, fəaliyyətin dayandırılması və ictimai açıqlama mexanizmi gücləndirilməlidir".
Ekspert əlavə edib ki, maarifləndirmə də əsasdır: "İstehlakçı bilməlidir ki, keyfiyyətli və təhlükəsiz ət ucuz olmur. Cəmiyyət nə qədər məlumatlı olarsa belə hallar bir o qədər azalacaq. Yekunda demək olar ki, problem təkcə nəzarət orqanlarının deyil, həm də istehlakçı seçiminin problemidir. Şəffaflıq, ciddi nəzarət və məlumatlı cəmiyyət – təhlükəsiz ətin əsas üç dayağıdır".
Ayhan
12:06 11.02.2026
Oxunuş sayı: 580
