At əti istehsalına başlanılır
At ətinin beynəlxalq səviyyədə standartlaşdırılması bu məhsulun istehsalından istehlakçıya çatdırılmasına qədər bütün mərhələlərdə vahid tələblərin tətbiqinə imkan yarada bilər. Belə standart müxtəlif ölkələrdə istehsal, emal və etiketləmə ilə bağlı fərqli yanaşmaların aradan qaldırılmasına kömək edə bilər. Eyni zamanda, məhsulun mənşəyinin və tərkibinin daha şəffaf şəkildə göstərilməsi istehlakçıların hüquqlarının qorunması baxımından əhəmiyyət daşıyır. At ətinin digər ət növləri ilə qarışdırılması və məhsulun tərkibinin yanlış təqdim edilməsi kimi halların qarşısının alınması da bu prosesin əsas istiqamətlərindən biri ola bilər. Məhsulun təhlükəsizliyinin təmin olunması üçün baytarlıq nəzarəti, laborator müayinələr, düzgün saxlanma şəraiti və soyuq zəncirin qorunması xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Xüsusilə emal olunmuş ət məhsullarında DNT analizlərinin tətbiqi məhsulun həqiqi tərkibinin müəyyənləşdirilməsinə imkan verir. Beləliklə, beynəlxalq standartın tətbiqi həm istehlakçı təhlükəsizliyinin, həm də at əti ilə bağlı beynəlxalq ticarətin şəffaflığının artırılmasına xidmət edə bilər.
Crossmedia.az-a açıqlama verən qida eksperti Fərid Səfərov bildirib ki, at əti üçün beynəlxalq standartın yaradılması ilk növbədə bu məhsulun istehsalı, emalı, saxlanması və beynəlxalq ticarətində vahid tələblərin formalaşdırılması baxımından əhəmiyyətlidir. “Müxtəlif ölkələrdə at ətinin istehsalı və etiketlənməsi ilə bağlı yanaşmalar fərqli ola bilər. Bu isə məhsulun keyfiyyətinin qiymətləndirilməsində, istehlakçıların məlumatlandırılmasında və ixrac-idxal proseslərində müəyyən uyğunsuzluqlar yarada bilər. Beynəlxalq standart bu fərqlərin azaldılmasına, məhsulun mənşəyi və tərkibi barədə daha şəffaf məlumat verilməsinə kömək edə bilər.
Belə bir standartın tətbiqi at ətinin hansı heyvanlardan, hansı baytarlıq nəzarəti altında əldə edilməli olduğunu, kəsim, emal və saxlanma şərtlərini, həmçinin qablaşdırma və etiketləmə tələblərini daha dəqiq müəyyənləşdirə bilər. Eyni zamanda, at ətinin digər ət növləri ilə qarışdırılması və məhsulun tərkibinin istehlakçıya yanlış təqdim edilməsi kimi halların aşkarlanması və qarşısının alınması üçün nəzarət mexanizmlərini gücləndirə bilər.
At ətinin keyfiyyəti və təhlükəsizliyi qiymətləndirilərkən ilk növbədə heyvanın baytarlıq vəziyyəti və ətin mənşəyi nəzərə alınmalıdır. Ətin mikrobioloji təhlükəsizliyi, patogen mikroorqanizmlərin mövcudluğu, kimyəvi çirkləndiricilər, ağır metallar, baytarlıq preparatlarının qalıqları və digər potensial təhlükələr laborator müayinələrlə nəzarətdə saxlanılmalıdır. Bundan əlavə, ətin temperatur rejimi, saxlanma müddəti, gigiyenik emal şəraiti və soyuq zəncirin qorunması da mühüm göstəricilərdir.
Məhsulun autentikliyi də xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Xüsusilə qiymə, kolbasa və digər emal olunmuş məhsullarda istifadə edilən ətin növünün etiketdə göstərilən məlumatla uyğunluğu DNT əsaslı analizlər vasitəsilə yoxlanıla bilər. Bu, həm istehlakçı hüquqlarının qorunmasına, həm də ət məhsullarında saxtalaşdırma hallarının müəyyən edilməsinə imkan verir.
Nəticə etibarilə, beynəlxalq standart yalnız at ətinin keyfiyyətinə deyil, bütün “fermadan süfrəyə” zəncirinə nəzarətin gücləndirilməsinə xidmət edə bilər. Standartın effektiv olması üçün isə laboratoriya nəzarəti, baytarlıq yoxlamaları, izlənəbilənlik sistemi və düzgün etiketləmə tələbləri birlikdə tətbiq edilməlidir".
Zeynəb Həsən
12:30 21.08.2026
Oxunuş sayı: 50
