Yumurta alarkən diqqət etməmək sizi zəhərləyə bilər
Yumurta demək olar ki, hər evin gündəlik qida məhsullarından biridir. Səhər yeməyindən müxtəlif şirniyyatlara və milli mətbəxin çoxsaylı nümunələrinə qədər geniş istifadə olunan yumurtanın seçilməsi və saxlanılması isə qida təhlükəsizliyi baxımından xüsusi əhəmiyyət daşıyır. İstehlakçı mağazada yumurta alarkən çox vaxt yalnız qabığın təmizliyinə və məhsulun görünüşünə diqqət edir. Halbuki yumurtanın təhlükəsizliyini yalnız xarici görünüş əsasında müəyyənləşdirmək mümkün deyil. Qablaşdırmanın bütövlüyü, üzərindəki etiket məlumatları, istehsal və son istifadə tarixləri, eləcə də məhsulun hansı şəraitdə saxlanılması nəzərə alınmalı əsas məqamlardandır. Eyni zamanda, qabığında çat və ya zədələnmə olan yumurtalar müxtəlif mikroorqanizmlərin məhsula daxil olması baxımından risk yarada bilər. Daha bir vacib məsələ isə Salmonella kimi bəzi mikroorqanizmlərin yumurtanın görünüşünü və qoxusunu dəyişdirmədən mövcud ola bilməsidir. Bu səbəbdən yumurtanın düzgün seçilməsi ilə yanaşı, evdə saxlanma və hazırlanma qaydalarına da əməl etmək lazımdır. Bəs istehlakçı yumurta alarkən hansı detallara diqqət etməli və məhsulun təhlükəsizliyini necə təmin etməlidir?
Mövzu ilə bağlı qida eksperti Fərid Səfərov Crossmedia.az-a açıqlamasında bildirib:
“İstehlakçı yumurta alarkən ilk növbədə yalnız qablaşdırmanın görünüşünə deyil, yumurtaların öz vəziyyətinə, etiket məlumatlarına və saxlanma şəraitinə diqqət yetirməlidir. Qablaşdırma bütöv və təmiz olmalı, üzərində istehsalçı, istehsal və son istifadə tarixi, saxlanma şəraiti kimi məlumatlar aydın göstərilməlidir. Qutunu açdıqda yumurtaların hər biri mümkün qədər nəzərdən keçirilməlidir. Çatlamış, qabığı qırılmış, üzərində nəcis, qan və ya digər çirklənmə olan yumurtalar alınmamalıdır. Mikroçatları adi gözlə müəyyən etmək həmişə mümkün olmur. Buna görə də yumurtanı həddindən artıq sıxmamaq, zədələnmiş və ya qabığı şübhəli görünən məhsullardan imtina etmək vacibdir”.
Ekspert qeyd edib ki, yumurtanın təzəliyini yalnız görünüşünə əsasən tam müəyyən etmək mümkün deyil: “Ev şəraitində istifadə zamanı yumurta sındırılarkən pis və qeyri-adi qoxu, rəng və ya konsistensiyada dəyişiklik müşahidə olunarsa, məhsul istehlak edilməməlidir. Bundan əlavə, yumurta soyuducu şəraitdə saxlanılan və temperatur rejimi qorunan satış nöqtələrindən alınmalıdır. Alındıqdan sonra da yumurtaların temperatur dəyişikliklərinə məruz qalmasının qarşısını almaq və onları düzgün saxlamaq lazımdır. Ən vacib məqam isə budur ki, qabığın təmiz və bütöv görünməsi yumurtanın tam təhlükəsizliyinə zəmanət vermir. Salmonella kimi mikroorqanizmlər yumurtada görünüşü dəyişdirmədən mövcud ola bilər. Buna görə xüsusilə uşaqlar, yaşlılar, hamilələr və immun sistemi zəif şəxslər üçün yumurtanın kifayət qədər istilik emalından keçirilməsi mühüm təhlükəsizlik tədbiridir”.
Zeynəb Həsən
19:30 16.09.2026
Oxunuş sayı: 50
