Yulafdan istifadə zamanı nələrə diqqət etmək lazımdır?
Tam və ya minimal emal olunmuş yulaf yüksək dərəcədə emal olunmuş tez bişirilən yulafdan daha sağlamdır.
Yulaf ezmesi "pis" xolesterolu azaltmağa, qan şəkərinin nəzarətini yaxşılaşdırmağa və həzm sağlamlığını təşviq etməyə kömək edən güclü funksional qidadır.
Crossmedia.az xəbər verir ki, "Verywellhealth"-ə görə, əlavə maddələrə, emal üsullarına və bişirmə üsullarına diqqət yetirmək onun qida xüsusiyyətlərinə və sağlamlıq faydalarına təsir göstərə bilər.
1. Minimal emal olunmuş yulaf seçin
Polad doğranmış yulaf, polad doğranmış yulaf və ənənəvi yulaf tozu da daxil olmaqla, tam və ya minimal emal olunmuş yulaf yüksək dərəcədə emal olunmuş tez bişirilən yulafdan daha sağlamdır. Onlar ürək-damar və metabolik faydalarla əlaqəli daha çox lif, mineral və bioaktiv birləşmələr saxlayırlar.
Tədqiqatlar minimal dərəcədə emal olunmuş yulafın həzmi və qida maddələrinin udulmasını yavaşlatmağa kömək etdiyini, yeməkdən sonra qlükoza tənzimlənməsini və metabolik sağlamlığı dəstəklədiyini müəyyən etmişdir.
2. Kifayət qədər beta-qlükan istehlak edin
Yulafın əsas faydası xolesterol metabolizmasına təsir edən həll olan lif olan beta-qlükandadır. Tədqiqatlar göstərir ki, həll olan lif bağırsaqlarda öd turşularına və xolesterola bağlanan, onların udulmasını maneə törədən və bədəndən xaric olmasını təşviq edən bir gel əmələ gətirir.
Tədqiqatlar göstərir ki, yulaf beta-qlükanının qəbulu ürək-damar xəstəlikləri üçün iki əsas risk faktoru olan ümumi xolesterolu və "pis" xolesterolu əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
3. Yulafı zülal və sağlam yağlarla birləşdirin
Yulaf əsasən karbohidratlardan ibarətdir. Qidalanma tədqiqatları göstərir ki, yulafı zülal və ya sağlam yağlarla birləşdirmək qan şəkərini idarə etməyə və toxluğu artırmağa kömək edir. Bunun səbəbi zülal və yağ mədə boşalmasını və karbohidratın udulmasını yavaşlatmasıdır. Özlü lif beta-qlükan və qarışıq makroelementlərin (karbohidratlar, zülal və yağ) birləşməsi ilə təmin edilən yavaş həzm qlikemik reaksiyanı azaltmağa və metabolik nəzarəti yaxşılaşdırmağa kömək edir.
4. Lif tərkibini artırmaq üçün meyvə və toxum əlavə edin
Yulaf sıyığına meyvə və toxum əlavə etmək gündəlik lif, mikroelementlər və antioksidant qəbulunuzu artıra bilər. Yulaf artıq həll olan lif beta-qlükan ehtiva etsə də, bu əlavələrin əlavə edilməsi ümumi lif tərkibini daha da artıra və qlikemik nəzarəti və toxluq hissini yaxşılaşdıra bilər. Daha yüksək lif qəbulu xolesterol səviyyəsinin yaxşılaşması və ürək-damar xəstəlikləri riskinin azalması ilə də əlaqələndirilir, çünki lif xolesterolun ifrazını təşviq edir.
Bundan əlavə, meyvələrdən, çia toxumlarından, kətandan və qoz-fındıqdan lif istehlak etmək ürək sağlamlığını, çəki idarəçiliyini və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
5. Faydalı xüsusiyyətlərini qoruyan bişirmə üsullarından istifadə edin
Tədqiqatlar göstərir ki, yulaf ezməsinin hazırlanmasının ən sağlam yollarına bütöv və ya minimal emal olunmuş yulafdan istifadə və əhəmiyyətli miqdarda beta-qlükan saxlayan üsullar daxildir. Bu, həzmi yavaşlatmağa və yulaf istehlakının əsas faydası olan xolesterolun udulmasını azaltmağa kömək edir.
6. Əlavə şəkəri və yüksək dərəcədə emal olunmuş inqrediyentləri məhdudlaşdırın
Yulafı təmiz formada, əlavə şəkər və ya yüksək dərəcədə emal olunmuş inqrediyentlər olmadan yemək, xüsusilə beta-qlükanla əlaqəli olan qan şəkərinin tənzimlənməsi və metabolik sağlamlıq üçün faydalı xüsusiyyətlərinin qorunmasına kömək edir. Yulaf əhəmiyyətli miqdarda əlavə şəkər və ya təmizlənmiş inqrediyentlərlə istehlak edildikdə, yeməyin ümumi qlikemik yükü artır. Bu təsir beta-qlükanın qlükoza stabilləşdirici təsirini kompensasiya edə bilər və bu da qan şəkərinin səviyyəsinin artmasına səbəb olur.
03:40 29.03.2026
Oxunuş sayı: 45
