Şorbanı qatılaşdırmağın fərqli üsulu: Kartof qızartmasından istifadə edin
Şorbanız həddindən artıq duru alınıbsa, onu qatılaşdırmaq üçün un və ya yarma əlavə etməyə tələsməyin. Qalan kartof qızartmasından istifadə etməklə şorbanı asanlıqla daha qatı və kremli etmək mümkündür.
Crossmedia.az xəbər verir ki, bu barədə "Mojegotowanie.pl" məlumat yayıb.
Bu üsulu amerikalı kulinariya jurnalisti Helen Rozner paylaşıb. Onun sözlərinə görə, əvvəlki yeməkdən qalan soyuq və yumşaq kartof qızartması şorbanın qatılaşdırılmasında istifadə oluna bilər.
Bunun üçün sous və çoxlu ədviyyat əlavə edilməmiş adi kartof qızartmasına üstünlük vermək tövsiyə olunur. Kartof qızartmasının soyuducuda saxlanıldığından və istifadəyə yararlı olduğundan da əmin olmaq lazımdır.
Kartof qızartmasını xırdaladıqda o, kartof püresi və ya nişasta kimi mayeni özünə çəkərək şorbanın daha qatı olmasına kömək edir. Bir litr şorba üçün əvvəlcə 5-8 ədəd orta ölçülü kartof qızartmasından istifadə etmək, ehtiyac yaranarsa miqdarı artırmaq olar.
Necə əlavə etmək olar?
Kartof qızartmasını hündür qaba qoyun, üzərinə bir çömçə isti şorba əlavə edin və tamamilə homogen kütlə alınana qədər blenderdən keçirin. Daha sonra qarışığı qazana əlavə edib zəif odda 2-3 dəqiqə, davamlı qarışdıraraq bişirin.
Şorbada tərəvəz və ya ət parçaları varsa, digər ərzaqları xırdalamamaq üçün kartof qızartmasını yalnız az miqdarda şorba ilə ayrıca blenderdən keçirmək məsləhətdir. Krem-şorbalarda isə bütün qarışığı birlikdə blenderdən keçirmək mümkündür.
Kartof qızartmasının tərkibində duz və yağ olduğuna görə onun əlavə edilməsindən sonra şorbanın dadı daha intensiv ola bilər. Buna görə əlavə duz və ədviyyatlardan istifadə edərkən miqdara diqqət etmək lazımdır.
Şorba soyuduqdan sonra daha da qatılaşa bilər. Yenidən qızdırarkən həddindən artıq qatı olduğu halda bir qədər bulyon və ya isti su əlavə etmək mümkündür.
Bu üsul xüsusilə tərəvəz, göbələk, pırasa, brokoli, gül kələmi, balqabaq və noxudlu şorbalar üçün uyğun hesab olunur.
Kartof qızartması olmadıqda isə şorbanı qatılaşdırmaq üçün bişmiş düyü, kartof püresi, ağ lobya, mərcimək və ya noxuddan istifadə etmək olar. Krem-şorbalarda bayat çörək və ya yulaf lopaları da alternativ vasitələr hesab olunur.
04:20 10.08.2026
Oxunuş sayı: 44
